Description
Este pastel invertido de duraznos con bourbon combina frutas asadas caramelizadas con una masa suave y especiada. Perfecto para ocasiones especiales, se sirve tibio o a temperatura ambiente con helado o crema batida.
Ingredients
Scale
- Para los duraznos:
- 1 libra (aprox. 3 duraznos freestone medianos), cortados en 16 gajos cada uno
- ½ taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de bourbon
- Para la masa del pastel:
- 1½ tazas de harina de trigo todo uso
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ taza de crema agria (sour cream) entera (a temperatura ambiente)
Instructions
- Asar los duraznos: Precalienta el horno a 400°F (200°C). Mezcla los gajos de durazno con azúcar y bourbon. Extiende sobre una bandeja con papel pergamino y hornea 15 minutos, hasta que burbujeen. Deja enfriar ligeramente.
- Preparar la masa: Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C). Mezcla harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. En otro bol, bate mantequilla y azúcar 3–4 minutos hasta esponjar. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla. Incorpora los ingredientes secos en tres partes, alternando con la crema agria. No sobrebatir.
- Montar: En un molde redondo de 9 pulgadas con papel en el fondo, coloca los duraznos formando una espiral. Vierte la masa encima y alísala con cuidado.
- Hornear: Hornea a 350°F (175°C) durante 45–50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego invierte sobre un plato.
- Servir: Sirve tibio o a temperatura ambiente. Acompaña con helado de vainilla o crema batida.
Notes
Para una versión sin alcohol, sustituye el bourbon por jugo de manzana o durazno. Se conserva 2–3 días a temperatura ambiente bien tapado.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: Pasteles
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 330
- Sugar: 27g
- Sodium: 220mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: pastel de durazno, pastel invertido, bourbon, pastel con fruta, postre de verano