Description
Un pastel suave y húmedo con yogur griego y duraznos frescos, aromatizado con extracto de almendra y limón. Perfecto para el verano, se hornea en un molde desmontable y se sirve espolvoreado con azúcar glas.
Ingredients
Scale
- 1½ tazas (188g) de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (120ml) de aceite (vegetal, de oliva o de coco derretido)
- ⅔ taza (133g) de azúcar granulada, más 1 cucharada para los duraznos
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- ¾ taza (180g) de yogur griego natural (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 tazas (320g) de duraznos frescos en rodajas (pelados o no, aprox. 3 duraznos)
- Opcional: ½ cucharadita de canela molida
- Opcional: azúcar glas para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F (177°C) y engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, bate el aceite, el azúcar, los huevos, el yogur, los extractos, el jugo y la ralladura de limón.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Mezcla las rodajas de durazno con 1 cucharada de azúcar. Divide en dos partes. A una parte se le puede añadir canela si se desea.
- Vierte la mitad de la masa en el molde, añade la mitad de los duraznos (con o sin canela), cubre con la masa restante y decora con el resto de los duraznos.
- Hornea de 50 a 55 minutos. Cubre con papel aluminio a los 30 minutos para evitar que se dore en exceso.
- Deja enfriar al menos 30 minutos antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Notes
Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur por una versión vegetal. Puedes usar nectarinas o ciruelas en lugar de duraznos.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 55 mins
- Category: Pasteles
- Method: Horneado
- Cuisine: Europea contemporánea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 290
- Sugar: 18g
- Sodium: 160mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: pastel de durazno, yogur, postre veraniego, torta esponjosa, peach cake