Description

Ces pickles de concombre maison sont croquants, acidulés et pleins de saveur grâce à l’aneth frais, à l’ail et aux épices à marinade. Faciles à préparer sans mise en conserve, ils sont parfaits pour les sandwiches, burgers ou à déguster seuls.

Ingredients

Scale

900 g de petits concombres (Kirby ou Persans)
10 brins d’aneth frais
4 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe d’épices à marinade (ou mélange de graines de moutarde, grains de poivre, coriandre)
650 ml d’eau
180 ml de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sel kasher

Instructions

Préparer la saumure : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Remuer jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
Préparer les concombres : Laver soigneusement les concombres. Les couper en bâtonnets, rondelles ou en longueur selon la préférence.
Remplir les bocaux : Répartir l’ail et l’aneth dans 2 ou 3 bocaux stériles. Tasser les morceaux de concombre dedans.
Ajouter la saumure : Verser la saumure tiédie sur les concombres jusqu’à les recouvrir complètement. Tapoter légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d’air.
Réfrigérer : Fermer hermétiquement les bocaux et les placer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures.
Conservation : Les pickles se conservent jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur. Toujours utiliser des ustensiles propres pour les manipuler.

Notes

Le goût s’intensifie après 3 à 5 jours. Veillez à toujours maintenir les concombres bien immergés dans la saumure pour préserver leur fraîcheur.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 5 minutes
Category: Condiment
Method: Sans stérilisation
Cuisine: Américaine

Nutrition

Serving Size: 2–3 tranches
Calories: 10
Sugar: 2g
Sodium: 250mg
Fat: 0g
Saturated Fat: 0g
Unsaturated Fat: 0g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 2g
Fiber: 0g
Protein: 0g
Cholesterol: 0mg

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