Description

Una receta otoñal reconfortante: pasta cocida directamente en una mezcla cremosa de calabaza asada, ajo caramelizado y hierbas aromáticas. Todo se cocina en una sola olla con vino blanco y caldo, para una textura increíble y un sabor profundo. Ideal para una cena vegetariana llena de sabor.

Ingredients

Scale

500 g de calabaza (aprox. 3 tazas), cortada en cubos
2 cabezas de ajo enteras
2 ramitas de romero (o salvia)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de pasta seca (penne, conchiglie, rotini)
3 tazas de caldo de pollo o vegetal
50 g de queso parmesano rallado (o vegano)
Sal y pimienta al gusto
Opcional: escamas de chile, nuez moscada, canela

Instructions

Asar la calabaza y el ajo: Precalienta el horno a 200°C. Corta la parte superior de las cabezas de ajo para exponer los dientes. Coloca la calabaza, el ajo y el romero en una bandeja. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 40–45 minutos hasta que la calabaza esté dorada y el ajo suave.
Preparar el ajo y hierbas: Deja enfriar el ajo, luego exprime los dientes suaves. Retira las hojas de romero de los tallos.
Cocinar la pasta: En una olla grande, añade la calabaza asada, los dientes de ajo y el romero. Agrega la pasta, el vino y el caldo. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio sin tapar durante 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté tierna y el líquido se haya reducido.
Finalizar la salsa: Retira del fuego y añade el queso parmesano. Ajusta de sal y pimienta. Agrega especias opcionales si lo deseas.
Servir: Sirve caliente con más queso por encima, escamas de chile o salvia crujiente.

Notes

Puedes sustituir el vino blanco por un poco más de caldo si prefieres una versión sin alcohol. Elige una calabaza dulce como butternut o potimarron para mejores resultados.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 45 minutos
Category: Plato principal
Method: Asado + cocción en olla
Cuisine: Italiana fusión

Nutrition

Serving Size: 1 ración
Calories: 480
Sugar: 5g
Sodium: 560mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 60g
Fiber: 4g
Protein: 15g
Cholesterol: 15mg

Keywords: pasta con calabaza, receta otoñal, sin nata, cremosa, vegetariana