Description
Una tarta elegante y fresca con base de pâte sablée, crema suave de mascarpone y un intenso curd de arándanos. Ideal para ocasiones especiales o postres de verano.
Ingredients
Scale
Para la base:
- 1 pâte sablée (casera o comprada)
Para la crema de mascarpone:
- 250 g de queso mascarpone
- 20 cl de nata para montar (muy fría)
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el curd de arándanos:
- 250 g de arándanos (frescos o congelados)
- 80 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de maicena
- 30 g de mantequilla sin sal
Instructions
- Prehornear la base: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la pâte sablée en un molde para tarta, pincha la base con un tenedor y cubre con pesos de horneado. Hornea 15 minutos, luego retira los pesos y hornea 5–7 minutos más hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.
- Preparar la crema de mascarpone: Bate el mascarpone hasta que esté suave. En otro bol, monta la nata fría hasta picos suaves. Incorpora con movimientos envolventes al mascarpone. Añade el azúcar glas y la vainilla. Refrigera hasta el montaje.
- Hacer el curd de arándanos: Cocina los arándanos en un cazo hasta que revienten. Tritura y cuela (opcional). Vuelve al fuego con el azúcar, los huevos y la maicena. Remueve constantemente a fuego bajo hasta espesar. Incorpora la mantequilla y deja enfriar.
- Montar la tarta: Cubre la base fría con la crema de mascarpone. Añade el curd de arándanos por encima y haz remolinos suaves o cubre por completo. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Notes
Puedes decorar con arándanos frescos, ralladura de limón o una ramita de menta. Para una versión más firme, agrega una hoja de gelatina hidratada al curd aún caliente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Horno y refrigeración
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 340
- Sugar: 24g
- Sodium: 90mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 110mg