Tarte rustique aux myrtilles et noisettes : recette facile et saine à découvrir

La tarte rustique aux myrtilles et noisettes est une recette idéale pour celles et ceux qui cherchent à allier gourmandise, simplicité et bienfaits nutritionnels. Cette pâtisserie maison ne demande ni moule sophistiqué ni techniques complexes : un cercle de pâte, quelques fruits, des noisettes… et le tour est joué ! En plus d’être savoureuse, elle est parfaite pour profiter des fruits de saison tout en respectant une alimentation équilibrée.

Si vous cherchez une alternative plus saine aux desserts industriels, cette tarte est un excellent choix. Elle est naturellement sucrée par les myrtilles, riche en fibres grâce aux noisettes, et peut facilement s’adapter à différents régimes alimentaires. Pour ceux qui s’intéressent à une alimentation équilibrée, vous pouvez consulter les recommandations du programme Manger Bouger, qui insiste sur l’importance des fruits frais et des matières grasses de qualité.

Au niveau nutritionnel, les myrtilles regorgent d’antioxydants, tandis que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Pour en savoir plus sur la richesse nutritionnelle de ces ingrédients, vous pouvez consulter les données détaillées fournies par la table CIQUAL de l’Anses. L’association des deux rend cette tarte aussi équilibrée qu’irrésistible.

Pourquoi cette tarte est-elle facile et saine ?

• Pas besoin de moule : elle se plie sur elle-même, façon rustique.
• Pâte maison ou prête à l’emploi selon le temps disponible.
• Ingrédients simples et peu transformés.
• Moins de sucre qu’une tarte classique.
• Adaptable en version sans gluten ou vegan.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte sucrée

• 200 g de farine
• 90 g de beurre (ou margarine végétale)
• 30 g de sucre (option : sucre de coco)
• 20 g de poudre d’amandes
• 5 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 250 g de myrtilles surgelées
• 250 g de myrtilles fraîches
• 30 g de noisettes concassées ou poudre de noisettes
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace ou sirop d’érable
• Option : zeste de citron, cannelle, graines de chia

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amandes. Incorporer le beurre en morceaux et l’eau pour former une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
2. Étaler la pâte : Sur du papier cuisson, former un disque de 30 cm de diamètre.
3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
4. Saupoudrer le centre de poudre de noisettes ou d’amandes pour absorber le jus des fruits.
5. Disposer les myrtilles surgelées au centre, en laissant 3 à 4 cm de bord libre.
6. Replier les bords de la pâte vers l’intérieur, en formant une bordure rustique.
7. Ajouter les noisettes concassées, saupoudrer de sucre glace ou arroser d’un filet de sirop d’érable.
8. Cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
9. Ajouter les myrtilles fraîches une fois la tarte légèrement refroidie.
10. Servir tiède ou à température ambiante.

Astuces pour une tarte réussie

• Ne surchargez pas en fruits pour éviter qu’elle ne s’effondre.
• Saupoudrez toujours une base sèche (poudre de noisettes, amandes ou semoule fine) avant les fruits.
• Pour une finition brillante, badigeonnez les bords d’un peu de lait végétal avant cuisson.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe ou du basilic citronné au moment de servir.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte aux fruits maison est un dessert équilibré, surtout si vous limitez les sucres ajoutés :

• Les myrtilles sont riches en antioxydants (notamment en anthocyanines) qui protègent les cellules.
• Les noisettes sont une excellente source de vitamine E, de magnésium et de fibres.
• La pâte peut être réalisée avec de la farine complète pour un indice glycémique plus bas.
• Moins de sucre = meilleure régulation de la glycémie.

Pour plus d’informations sur les bienfaits des myrtilles pour la santé, le Blueberry Council offre des ressources intéressantes en anglais.

Variantes possibles

• Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mix pâtisserie sans gluten.
• Vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale et l’œuf (si utilisé pour la dorure) par du lait végétal.
• Avec d’autres fruits : figues, pommes, poires, framboises, prunes…
• Ajouts gourmands : pépites de chocolat noir, éclats de pistache, un filet de miel bio.

Idées pour accompagner votre tarte

• Une cuillerée de yaourt nature ou végétal
• Une boule de glace à la vanille maison
• Une tisane à la menthe ou un lait d’amande chaud

Comment conserver cette tarte

• À température ambiante : 1 jour sous cloche
• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
• Au congélateur : cru ou cuit (emballée dans du film alimentaire)
• Réchauffage : 10 minutes à 150°C (évitez le micro-ondes)

FAQ : les questions les plus posées

Puis-je utiliser uniquement des myrtilles surgelées ?
Oui, mais ne les décongelez pas à l’avance pour éviter l’excès d’eau.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48h au frigo ou se congèle très bien.

Faut-il peler les noisettes ?
Pas nécessaire, mais torréfiées et pelées, elles sont plus savoureuses.

Puis-je ajouter une crème dans la tarte ?
Oui, une fine couche de crème d’amandes ou de ricotta peut enrichir la recette.

Comment éviter une pâte détrempée ?
Utilisez une base sèche (poudre de noisettes) et faites précuire la pâte 5 min à blanc.

En résumé

La tarte rustique aux myrtilles et noisettes est bien plus qu’un dessert : c’est une cuisine saine, intuitive et réconfortante. Adaptable, rapide à préparer, et bourrée de saveurs naturelles, elle est parfaite pour un goûter familial ou un brunch élégant. Que vous soyez pâtissier amateur ou cuisinier pressé, cette tarte a tout pour plaire.

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