Description
Delicados gnocchi caseros hechos con puré de calabaza y queso parmesano, servidos con una mantequilla dorada de salvia. Un plato reconfortante y elegante, perfecto para los meses fríos.
Ingredients
Scale
- 1 taza de calabaza asada o puré de calabaza (bien escurrido)
- 1 taza de harina de trigo (más extra para espolvorear)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado fino
- 1 yema de huevo (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- Opcional: 1/4 taza de queso ricotta para textura más esponjosa
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6–8 hojas de salvia fresca
- Opcional: más parmesano rallado para servir
Instructions
- Preparar el puré de calabaza: Asa la calabaza a 200 °C durante 30–40 minutos hasta que esté tierna. Extrae la pulpa, machácala y déjala enfriar. Escurre bien el exceso de líquido con un paño o papel absorbente.
- Hacer la masa: En un bol, mezcla el puré de calabaza, la harina, el queso parmesano, la yema de huevo, la sal y la nuez moscada. Mezcla con cuchara de madera hasta obtener una masa suave. Añade más harina si está muy pegajosa.
- Formar los gnocchi: Enharina una superficie y divide la masa en porciones. Forma cuerdas y corta en piezas de 2–3 cm. Opcional: marca las piezas con un tenedor para hacer las clásicas estrías.
- Cocinar los gnocchi: Hierve agua con sal. Cocina los gnocchi hasta que floten (2–3 minutos). Escúrrelos bien.
- Preparar la salsa: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la salvia y cocina hasta que la mantequilla se dore y las hojas estén crujientes.
- Servir: Saltea los gnocchi en la mantequilla de salvia. Sirve calientes con más parmesano rallado y hojas de salvia crujiente por encima.
Notes
Es fundamental escurrir bien el puré de calabaza para evitar que la masa quede demasiado húmeda. Si usas calabaza enlatada, colócala sobre varias capas de papel absorbente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Pasta casera
- Method: Hervido y salteado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 330
- Sugar: 2g
- Sodium: 310mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: gnocchi de calabaza, receta otoñal, mantequilla de salvia, pasta casera fácil, cena vegetariana