Description

Una cazuela cremosa y reconfortante hecha con calabacín amarillo, cebolla, queso cheddar y una cobertura crujiente de galletas mantecosas. Perfecta como guarnición de verano.

Ingredients

Scale

3 calabacines amarillos medianos (aprox. 680 g), cortados en trozos de 2,5 cm
½ cebolla amarilla, picada
1 huevo grande
⅓ taza de mayonesa
1½ tazas de queso cheddar rallado
½ paquete de galletas saladas con mantequilla (Ritz o Club), trituradas (aprox. 1 taza)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Instructions

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca la mantequilla en una fuente de hornear de 20×20 cm (8×8”) y métela al horno para que se derrita mientras se precalienta.
Una vez derretida la mantequilla, añade las galletas trituradas, mezcla bien y reserva.
En una sartén grande, coloca el calabacín y la cebolla con 1 taza de agua. Lleva a ebullición y cocina unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
Escurre bien usando un colador y tritura ligeramente para eliminar el exceso de líquido.
En un bol grande, bate el huevo. Agrega la mayonesa, sal, pimienta y queso rallado. Mezcla bien.
Incorpora la mezcla de calabacín y cebolla al bol con el huevo y queso. Remueve hasta integrar.
Vierte la mezcla en la fuente con mantequilla y galletas, y alisa la superficie.
Cubre con el resto de las galletas con mantequilla, distribuyéndolas de manera uniforme.
Hornea durante 30 minutos hasta que esté dorado por encima y cuajado en el centro.
Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Notes

Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o cebollino. También funciona bien con una mezcla de quesos o incluso queso pepper jack si deseas un toque picante.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Guarnición
Method: Horneado
Cuisine: Sureña Americana

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 280
Sugar: 4g
Sodium: 440mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 11g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 2g
Protein: 8g
Cholesterol: 55mg

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