Description

Fritters dorados de calabacín, patata y queso Suluguni (o feta), acompañados de una cremosa salsa de yogur con paprika ahumada. Crujientes por fuera, suaves por dentro, ideales como entrante o cena ligera.

Ingredients

Scale

- Para los fritters:
- 1 calabacín, rallado
- 2 patatas, ralladas
- 1 zanahoria rallada (opcional)
- 100g de queso Suluguni o feta, rallado
- 1 cebolleta (spring onion), finamente picada
- 2 huevos batidos
- 1–2 cucharadas de harina o pan rallado (para ligar)
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- Aceite para freír

Para la salsa de paprika ahumada:
1 taza de yogur griego o crema agria
1–1.5 cucharaditas de paprika ahumada
1 diente de ajo picado
1–2 cucharaditas de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparar y escurrir: Rallar el calabacín, patatas y zanahoria (si se usa). Usar un paño limpio para exprimir bien el exceso de agua.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combinar los vegetales rallados con el queso, la cebolleta, los huevos batidos, la harina o pan rallado y los condimentos. Mezclar hasta integrar.
Reposar: Dejar reposar la mezcla 10–15 minutos para que se compacte.
Formar y cocinar: Formar pequeñas tortitas con las manos. Freír en sartén con un poco de aceite caliente, 3–4 minutos por lado hasta que estén doradas. También se pueden hornear (200°C, 25 min) o hacer en air fryer.
Preparar la salsa: Mezclar el yogur, paprika, ajo, limón, sal y pimienta en un bol pequeño. Refrigerar hasta el momento de servir.
Servir: Servir los fritters calientes con un poco de la salsa de paprika por encima. Decorar con perejil fresco si se desea.

Notes

Puedes sustituir el queso Suluguni por feta o mozzarella. Para una versión sin gluten, usa harina de arroz o almendra. La mezcla puede hacerse con antelación y mantenerse en frío.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 20 mins
Category: Entrante / Cena ligera
Method: Frito, horneado o air fryer
Cuisine: Fusión europea

Nutrition

Serving Size: 2 fritters + 2 cucharadas de salsa
Calories: 210
Sugar: 3g
Sodium: 300mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 2g
Protein: 7g
Cholesterol: 75mg

Keywords: fritters de calabacín, Suluguni, queso feta, paprika ahumada, salsa cremosa, receta vegetariana