Description
Deliciosas tortitas doradas de calabacín y boniato con un toque de hierbas frescas, acompañadas de una salsa de yogur con limón y menta. Perfectas como entrante vegetariano o aperitivo.
Ingredients
Scale
- Para los fritters:
- 2 tazas de calabacín rallado (1–2 medianos)
- 1 taza de boniato rallado (1 pequeño, pelado o no)
- 1/3 taza de cebolla amarilla picada fina
- 2 huevos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de harina de maíz (cornmeal)
- 1 cucharada de maicena (cornstarch)
- 1/3 taza de aceite de oliva (para freír)
- Para la salsa de yogur con hierbas:
- 1/2 taza de yogur griego natural (o crema agria)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar las verduras: Colocar el calabacín, boniato y cebolla picada en un bol forrado con papel de cocina o gasa. Espolvorear con 1 cucharadita de sal y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien apretando para eliminar el exceso de agua.
- Hacer la masa: En un bol grande, batir los huevos con el ajo, el perejil, la menta, el resto de la sal y la pimienta. Añadir las verduras escurridas. Incorporar la harina de maíz y la maicena. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Freír los fritters: Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Verter porciones de 2 cucharadas de masa y aplastar ligeramente. Freír unos 3 minutos por lado hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
- Preparar la salsa: En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur. Ajustar de sal y pimienta al gusto. Refrigerar hasta el momento de servir.
- Servir: Disponer los fritters calientes con la salsa al lado. Opcional: decorar con más perejil o menta fresca.
Notes
Puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla. También puedes hacer la salsa un día antes. Para una versión sin lácteos, usa yogur vegetal.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Entrante
- Method: Frito
- Cuisine: Vegetariana / Fusión mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 3 fritters con salsa
- Calories: 240
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: fritters de calabacín, boniato, salsa de yogur, receta vegetariana, tortitas saladas